I menu · la sera

Menu alla carta

La spesa decide la carta, non il contrario. Quello che leggete qui cambia con la stagione.

Antipasti

Degustazione di culatello stagionato 15 mesi e speck del nostro maso altoatesino di fiducia; con fogliette di pane croccante aromatizzate all’olio EVO e origano

19.00 €

Arancino di riso* carnaroli alla carbonara su letto di salsa al cacio e pepe

17.00 €

Tiepido di mare: piovra*, calamari*, gamberoni* e vongole veraci con salsa ai pomodori Datterini

19.00 €

Tartare di manzo con il suo midollo tiepido, tuorlo d’uovo , foglie di cappero, erba cipollina e polvere al burro

19.00 €

Piccole tataki di tonno* su crema di burrata, fondo bruno e pane all’acciuga

19.00 €

Baby melanzana con hummus, mentuccia, peperoncino fresco e nocciole tostate

17.00 €

Vitello alla piemontese cotto a bassa temperatura.. antica tradizione

19.00 €

Primi Piatti

Risotto carnaroli “Azienda Berneri” con pistilli di zafferano, punta di vitello glassata, la sua demie glace e polvere di salvia

19.00 €

(min.2 persone)

Tortelli* "alla rossini" con filetto di manzo,foie gras e lamelle di tartufo nero

25.00 €

Linguine di Gragnano con crema di cozze*pecorino, basilico e granella di limone

19.00 €

(Disponibile anche la versione senza lattosio e/o gluten free)

Tagliolino* con burro affumicato funghi porcini e cardoncelli*

19.00 €

(volendo si può avere senza glutine e lattosio)

Gnocchetto* ai piselli e patate con pomodorini confit e crumble al parmigiano

17.00 €

Piatto della tradizione: i nostri casoncelli* ripieni di carne, amaretto, uvetta e pera, conditi con burro,salvia e pancetta croccante

18.00 €

Secondi Piatti

Filetto di fassona con variazione di cipolle:

25,00 €

caramellate, fritte, in agrodolce e in polvere (Disponibile anche la versione senza lattosio e/o gluten free)

Petto d’anatra laccata al Lagrein, indivia belga scottata e purè di carote e zenzero

26,00 €

Costata bavarese alla brace

28,00 €

(peso medio 600g)

Fiorentina di carne con frollatura minima di 35 giorni

70,00 /kg €

(peso minimo 1kg)

Picanha al forno con olio aromatizzato alle erbe e verdure di stagione tornite

25.00 €

Rana pescatrice* dorata con crema di zucca, beurre blanc e noci pecan

26.00 €

Cubi di biancostato fritto con scalogni agrodolci e bagnet verde

25.00 €

Guancia di vitello cotta a bassa temperatura nella birra Weiss con purè di patate alla francese

25.00 €

Sfoglia in cassetta con mousse di robiola, mirtilli freschi, carpaccio di zucchine e fiori eduli

20.00 €

Degustazione di cinque formaggi d'eccellenza.

17.00 €

Un percorso tra sapori, stagionature e territori per un'esperienza a 360° Con miele del Trentino e mostarda di peperoni e aceto balsamico

Contorni

Patate fritte*

4,00 €

Patate al forno al rosmarino

4,50 €

Caponatina di verdure

6.00 €

Dessert

Monoporzione di foresta nera moderna*

9.00 €

(senza glutine e senza lattosio)

S'more a modo mio: cioccolato fondente al 70%, meringa italiana flambata, biscotto croccante e profumo di whiskey

10.00 €

Passeggiata nel bosco: ganache montata alla fava tonka e pino mugo, coulis di ciliegia, crumble al cacao amaro e gel di pino mugo.

10.00 €

La mia infanzia in campagna: mousse al fieno, sfoglia al burro caramellata al miele di campo, crumble di farro integrale e prugne fermentate

10.00 €

Matcha 2.0: mousse al Matcha di Uji (Giappone), crema al latte di avena, frutti di bosco in diverse consistenze e crumble di avena

10.00 €

Sorbetto di frutta fresca al cucchiaio

8.00 €

Gelato vegano con cocco in purezza e cioccolato fondente

8.00 €

Menu Bimbi

Pasta corta al pomodoro

10.00 €

Filetti di pollo* impanati con patate fritte*

13,00 €

Sempre disponibili

Affidarsi allo chef

A mano libera

60 €

Lasciatevi guidare dalla creatività dello chef attraverso un menù a mano libera a 5 portate costruito con ingredienti selezionati in cui ogni dettaglio è pensato per emozionare

Abbinamento del sommelier

+32 €

Il percorso può essere accompagnato da un abbinamento di vini al calice , studiato per armonizzarsi con ogni singola portata (4 calici)

I calici dei percorsi escono dalla nostra cantina.

Prenotazioni

Un tavolo per stasera?

Il servizio è a coperti limitati: meglio avvisarci, anche il giorno stesso.

Mercoledì – Domenica · Pranzo 12:30–14:30 · Cena 19:30–22:30